WAYRANOTICIAS- Con la llegada de las Pascuas, uno de los clásicos que no puede faltar en las mesas argentinas es la rosca de Pascua, una preparación tradicional que suele acompañarse con mates o infusiones.
Ingredientes para la rosca: 10 gr levadura, 100cc agua tibia (aprox. 1/4 taza), 500 gr harina 000, 1 cdita. sal, 100 gr manteca blanda, 4 huevos (uno de ellos para pintar), 100 gramos azúcar, Ralladura de un limón y esencia de vainilla.
Ingredientes para la crema pastelera: 3 huevos, 3 cucharadas de fécula de maíz, 3 cucharadas de harina 000, 300 gramos de azúcar, 500 cc leche.
Preparación paso a paso: Se debe poner la levadura con dos cucharaditas de azúcar, el agua tibia, y dos cucharaditas de harina. Mezclar hasta que no queden muchos grumos y taparla para que mantenga el calor del agua y fermente más rápido.
A continuación, se debe colocar en un bowl el azúcar, la harina, la manteca, 3 huevos, la ralladura de limón, un chorrito de esencia de vainilla y batirlo bien (queda como si estuviera granulada). Se agrega lo preparado en el primer punto y se le añade una cucharadita de sal. Mezclar todo muy bien y formar una masa (si es necesario agregar harina de a poco, para no pasarse de la medida justa).
Con la masa blanda (pero sin que se pegue tanto a la mano), tapar y dejar levar. Una vez que la preparación haya duplicado su volumen, separar en 2 o 3 bollos, estirar como si fuera un chorizo y ponerlo en un molde previamente enmantecado y enharinado, uniendo una punta con la otra. Decorar con la crema pastelera y pintar (con el huevo que había quedado reservado) las partes donde no haya crema pastelera.
Poner en el horno precalentado aprox unos 20 minutos. a fuego moderado y cuando introduzca un cuchillo y este salga seco retirar y dejar enfriar.
Preparación de la crema pastelera
Mezclar los huevos con la fécula, la harina y el azúcar. Calentar la leche y antes del hervor, volcar una parte sobre los huevos. Batir bien y volcar el resto de la leche para llevar todo nuevamente al fuego.
Es importante que el contenido se revuelva continuamente y se cocine hasta quedar espeso. Cuando hierva, dejar un solo minuto y retirar. Enfriar a temperatura ambiente y llevar a la heladera hasta el momento de utilizarla. La pastelera puede usarse para decorar o para rellenar la rosca de Pascuas.